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猴头菇又称猴头菌、猴头蘑,是齿菌科植物猴头的子实体。猴头菇菌肉鲜嫩,鲜美可口,是一种很名贵的食用菌,被称为八大山珍之一,具有很高的营养价值和药用价值。猴头菇富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多糖类、人体必需的